- U zdjeli pomiješajte brašno i sol s 300 ml vode da biste dobili gusto tijesto.
- U tavu za prženje stavite oko 45 ml ( 3 jušne žlice ) kukuruznog ulja i zagrijte na visoku temperaturu. U tavu izlijte malo tijesta kako biste napravili tortillu promjera oko 15 cm. Pržite dok s obje strane ne dobije zlatnosmeđu boju. Stavite na lim za pečenje, odložite i držite na toplom. Nastavite s ostatkom tijesta i napravite ukupno 6 tortilla.
- Za nadjev, uklonite peteljku patlidžana, a meso narežite na ploške debele oko 1 cm. Stavite u cjedilo iznad zdjele i pospite solju. Odložite na 15 minuta, a zatim dobro isperite, osušite papirnatim ubrusom i narežite na kockice.
- Sitno narežite i ogulite luk, češnjak i rajčice.Zagrijte 15 ml (1 žlica) ulja u tavi za prženje, te pržite luk i patlidžan dok ne omekšaju.
- Dodajte rajčice i pirjajte oko 10 minuta dok ne dobijete gusti umak. Dodajte češnjak, zrna zelenog papra, bosiljak i papar prema ukusu te dobro promiješajte.
- Sir narežite na tanke ploške. Preko svake tortille raširite malo umaka, a zatim pokrijte sirom.
- Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C (plin na 4) oko 20 minuta dok ne dobije zlatnosmeđu boju i nabubri. Odmah poslužite ukrašeno grančicama bosiljka.
Prijedlog za serviranje:
Poslužite uz salatu od rajčica, luka i svježeg bosiljka. Uz ovo lagano jelo ponudite kruh od češnjaka.