Meso

Pečeno pile s češnjakom

Priprema

Oprano pile dobro posušite. U kamenom mužaru istucite sol, papar i osušene sjemenke komorača pa tom mješavinom dobro natrljajte pile po koži i iznutra. Od grančice ružmarina i po dvije grančice majčine dušice, kadulje i peršina načinite mali buketić te ga stavite u pile. Krilca na hrptu prekrižite, a batke povežite koncem. Glavice češnjaka razdijelite na češnje, ali ih ne gulite.
Postupak: Listiće od stručaka celera narežite na manje komade, a s preostalih grančica majčine dušice, kadulje i peršina pokidajte listiće. Na ugrijanom ulju, u posudi u kojoj ćete peći pile, prepržite neoguljen češnjak i listiće biljnih začina. Po tome položite pripremljeno pile, posudu poklopite poklopcem ili aluminijskom folijom i stavite u pećnicu koju ste prethodno zagrijali na 180 stupnjeva. Pile pecite oko sat i pol, povremeno podlijevajući sokom od pečenja.
Posluživanje: Pečeno pile, iz koga ste prethodno izvadili grančice začina, isijecite na komade i poslužite na prikladnom pladnju zajedno s pečenim i omekšalim češnjakom i sokom od pečenja. Pečeni i omekšali češnjak se iscijedi iz ljuske i maže po kriškama francuskog kruha.