Pikantnost i ljekovitost egzotičnog đumbira

Egzotična začinska biljka koja je neizostavna
namirnica u azijskoj kuhinji, odakle i potječe, sve se više konzumira i
kod nas. Osim u prehrani, koristi se kao lijek, i to više od tisuću
godina. Dolaskom u Europu đumbir je postao neizostavni začin pri svakom
jelu.
 

Đumbir je biljka iz porodice ljiljana, potječe iz južne Azije, a njegov najveći proizvođač je Indija. Poznato je da ga uzgajaju mnoge zemlje: Nigerija, Jamajka, Haiti, Tajvan, Japan, Kina, Egipat, Grčka, Meksiko...

Ovisno o zemlji u kojoj je uzgojen, đumbir sadrži 1–2,5% eteričnog ulja, čiji je glavni sastojak seskviterpen zingiberen, a sadrži i zingeron, gingerol, shogaol i druge derivate. Seskviterpenov alkohol je najznačajniji među njima jer daje karakteristični blagi miris đumbiru. Đumbir koji miriše na limun sadrži također i citral.

Najcjenjeniji je onaj uzgojen na Jamajci, koji, iako sadrži samo 1% eteričnog ulja, cijene zbog njegove profinjene arome. Cvjeta prekrasnim trobrojnim cvjetovima, uvezanim u čašicu i krunu.

Više: Net.hr

23.4.2010

Ispiši članak Komentiraj Pošalji