Piquentum Teranum 2007.

Piquentum je uradak mladog vinara Dimitrija Brečevića čija vina u pravom smislu riječi odražavaju osobnu kartu istarskog tla i klime. Inače, Piquentum je staro latinsko ime za Buzet, a nastaje u vinogradima smještenim u blizini  Motovuna. Pod imenom Piquentum za sada „djeluju“ dvije prepoznatljive istarske sorte, malvazija i teran, a ovaj put smo se bavili ovom potonjom.

Većina grožđa za Piquentum teran je otkupljena, iako je dogoročni plan i želja proizvoditi vino isključivo od grožđa iz vlastitih vinograda kako bi čitavi proizvodni ciklus bio od početka do kraja pod kontrolom.  Nakon fermentacije (samo uz pomoć prirodnih kvasaca), a prije punjenja u boce, 25% vina je odležalo u hrastovim bačvicama, dok je 75% vina čuvano u inoxu. 

Izrazito tamno crvene, pa čak i ljubičaste boje i zavidne dubine, vino se otvara umjerenim, jednostavnim zeleno-herbalnim aromama uglavnom lista rajčice, uz primjese drveta i začinskih mirise. Ipak, tijekom vremena razvija i onu dodatnu notu, koja nam je u početku nedostajala – voćne mirise višnje i divlje borovnice.

Umjereno povišene kiseline, inače karakteristične za teran, solidno su integrirane u cjelokupnu strukturu, ali prema osobnom mišljenju ipak previše skrivaju nježne i suptilne tanine. Unatoč tome, okus je prilično mekan a time i pristupačniji „neuvježbanim“ nepcima.

Na srednjem nepcu dominiraju papreni okusi i svojevrsna slasnost, tako da vino jednostavno klizi niz grlo, ostavljajući topli vinski aftertaste kojim dominiraju mineralno-zemljasti te papreni okusi. Završetak je ujedno i najzanimljviji dio ovoga vina.

Preporučamo za one koji su naviknuli na klasični, živahni i svježi teran, ali su ipak  spremni probati nešto za nijansu drugačije te kao prva stepenica za one koji žele ući u specifični svijet terana.    

Vino se može nabaviti u vinoteci Vivat i partneri.

Gastro.hr