Recepti Zdrave krave

Pita s vrganjima

Priprema

Najprije očisti vrganje od zemlje pa ih nasjeckaj na kriškice (i klobuk i zdrave dijelove stabiljke). Operi i prokuhaj u vodi. Dobro ocijedi.
Na maslinovom ulju izdinstaj sitno sjeckani luk pa mu dodaj češnjak. Dodaj vrganje, sol i papar po ukusu i dinstaj 20-ak minuta. Podlij vodom. Kad je sva tekućina isparila, vrganji su spremni za pitu.
Pećnicu zagrij na 200 stupnjeva Celzijevih.
Na dno većeg četvrtastog pleha stavi papir za pečenje. Na njega položi prvu koru za savijaču, lagano premaži maslinovim uljem, na nju drugu koru, ponovo premaži i treću koru. Na treću koru rasporedi dio nadjeva od vrganja. Zatim poklopi idućom korom i tako slaži po tri kore, filaj nadjevom, dok ne potrošiš sav "materijal". Zadnji, gornji dio neka bude nadjev od vrganja-nemoj ga poklapati korom.
Umuti jaja sa svježim posnim sirom, jogurtom i praškom za pecivo. Ovime prelij gornji sloj pite (vrganje). Posipaj sezamom i stavi peći na 40-ak minuta. Nakon prvih pola sata pečenja, smanji pećnicu na 180 stupnjeva.
Gotovu pitu pusti da se malo ohladi pa razreži na kocke i posluži. Odlična je i topla i hladna! Pita je prefina, uvijek pokupi sve pohvale, a vrganji joj daju karakterističan i divan miris/okus.

Autor recepta: Tamara Novaković

Recept je preuzet iz nagradne igre portala Zdrava krava.