Pizzom do zdravlja

Tim stručnjaka, naime, trenutno radi na obogaćivanju tijesta za pizzu prebioticima i probiotskim kulturama, kako bi kronično nezdravoj američkoj populaciji pružili malo zdravlja kroz uhodanu naviku konzumacije nezdravog fast fooda.

Tajna je skrivena u podlozi, odnosno u tijestu za pizzu koje se sastoji od 12 vrsta žitarica a obogaćeno je prebiotikom i probiotskom kulturom Bacillus coagulans. Procesom pečenja pizze, koji podrazumijeva 500°C tijekom 4-5 minuta, ključne strukture odnosno bioaktivni sastojci ostaju netaknuti i funkcionalni.

Za sada je popularnost te tzv. «Naked Pizze» ograničena na New Orleans i određeni broj trgovina koje prodaju gotovo zamrznuto tijesto na koje se može staviti mješavina po želji. S obzirom na visoke cijene kao posljedicu visokih ulaznih troškova i skupih kultura, ova pizza se za sada ne susreće često na jelovniku Amerikanaca. No ako se uzme u obzir njihovo trenutno zdravlje i stopa oboljenja vezanih uz (pogrešnu) prehranu, ovakve inovacije mogle bi baciti makar i mali plamen nade na naizgled nepopravljivu nutriciju.

Gastro.hr