Predstavljanje proizvoda obitelji Filipec

Samoborska obitelj Filipec, poznata po svojim proizvodima - Bermetu i Muštardi prošli je mjesec u zagrebačkoj Pauzi organizirala ugodno druženje u kombinaciji samoborskih proizvoda i zagrebačke kuharske mašte. Ugodna večer započela je uz čašu Bermeta, a Toni Filipec prisutnima je ukratko objasnio kako se Bermet radi, iako je točan recept, naravno, obiteljska tajna.

Bermet je plemenito alkoholno piće pripremljeno od biranih sorti grožđa, pelina, južnog voća i mirisnih tvari biljnog porijekla koje mu daju specifičnu aromu.      Kao predjelo poslužena nam je zapečena bruschetta u kojoj su zgodno spojeni sir, rikola i  muštarda uz domaću samoborsku kobasicu. Za intermezzo između slijedova i ugodnu atmosferu pobrinuo se tenor zagrebačkog HNK Tvrtko Stipić otpjevavši par svima poznatih skladbi iz filma „Tko pjeva zlo ne misli“.

Zlo nismo mislili nakon što nam je na stol stiglo glavno jelo, sočni lungić punjen fetom i rikolom na umaku od muštarde. Muštarda je slatkasto-ljutkasti senf koji se radi od  tučene gorušice u koju se ukuhava posebno pripremljen pekmez od grožđa, i vrlo je specifičnog okusa i strukture. Postoje kontroverze oko povijesti njeogovog nastanka, jer se svojedobno smatralo da su ga donijeli Francuzi koji su obitavali na području Samobora, no ipak se čini da je proizvod rezultat dugogodišnjih eksperimentiranja samoborskih obitelji.

Govoreći o eksperimentiranju, valja reći da su hranu slijedila vina obitelji Filipec, koja Toni Filipec zasad naziva svojom „zabavom“. No, Sivi Pinot uz predjelo, te Cuvee nastao od Zweigelta, Crnog pinota i Cabernet Sauvignona uz glavno jelo govore da ta zabava nije zaludu. Na nedavnom kušanju u njihovom podrumu imali smo priliku probati i neka druga vina, i čini se da će i Samoborsko vinogorje uskoro imati što ponuditi.

Uz kolač od mrkve i zaista ekperimentalni rose završila je ugodna večer samoborsko zagrebačke kombinacije, i pokazala da ovakve večeri uvijek završe nekim novim kulinarsko-kuharsko-vinskim kombinacijama i idejama! Šteta da ih više nije organizirano u ovako ležernom stilu…

Gastro.hr