Pripazite na stupanj pečenja crvenog mesa

Nova studija provedena na kalifornijskom sveučilištu u San Franciscu dokazala je izravnu povezanost jako pečenog i pripremljenog na roštilju crvenog mesa sa povećanim rizikom od razvoja raka prostate. Opsežno istraživanje je polučilo dolaze koji upućuju da muškarci koji konzumiraju prosječno dva serviranja crvenog mesa tjedno imaju 2,3 puta veći rizik od oboljevanja, međutim kao najznačajnija razlika navodi se priprema mesa. Kod sudionika koji najčešće konzumiraju meso jako pečeno uočen je duplo veći rizik u odnosu na one koji preferiraju svoje meso normalno ili slabo pečeno.

Uz to što crveno meso u svom sastavu sadrži zasićene masnoće i kolesterol, tijekom izlaganja mesa otvorenom plamenu dolazi do nastajanja određenih spojeva, policikličkih aromatskih ugljikovodika i heterocikličkih amina, za koje je utvrđen karcinogeni učinak. Povećana konzumacija mesnih narezaka također predstavlja povišeni rizik od pojave malignih bolesti, dok s druge strane perad, slanina, hrenovke sa smanjenim udjelom masti i kobasice nisu pokazale značajan utjecaj na rizik od bolesti prostate.   

Gastro.hr