Meso

Punjena teleća prsa

Priprema

Priprava nadjeva: Na maslacu omekšajte nasjeckani luk i špinat, dodajte mljeveno meso s pancetom, kruh natopljen mlijekom i ocijeđen, jaje, sol, papar, izmrvljene listiće kadulje i bosiljka. Ovu smjesu dobro promiješajte.
Priprava rolata: Iz telećih prsa izvadite kosti prerežite uzduž veliki „džep”. Meso posolite i popaprite, te „džep” napunite pripremljenim nadjevom. Otvor zatvorite čačkalicama ili konopcem. Tako nadjevena teleća prsa premažite senfom, pospite kaduljom i bosiljkom i sve zajedno prelijte s malo ulja.
Lim nauljite, dodajte malo vode i stavite meso. Oko mesa poredajte polovice oguljenog krumpira i zelenje za juhu i zajedno stavite u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva C.
Nakon 5-10 minuta smanjite temperaturu na 180 stupnjeva C i pecite još oko sat i pol. Svakih desetak minuta podlijevajte sokom koje puštaju meso i povrće, a kasnije u sok dolite 1 dl vina.
Pri kraju pečenja pečenku premažite medom i zalijte s polovicom konjaka, te pojačajte temperaturu. Pečenku izvadite na topal oval i ostaviti da se malo hladi.

Broj porcija:

Trajanje pripreme:

do 120 min

Vrsta jela:

jela od mesa

Glavni sastojak:

teletina

Način pripreme:

u pećnici

Slijed:

glavno jelo

Sastojci za nadjev:

100 g mljevenog mesa (svinjetina ili teletina) pomiješanog s 50 g sitno nasjeckane dimljene mesnate slanine (pancete)
1 glavica luka
1 kriška bijelog kruha bez korice
malo mlijeka
1 jaje
listići kadulje i bosiljka
nekoliko listova špinata
sol, papar