Riba i plodovi mora

Punjeni šaran

Priprema

Očistite šarana, izvadite mu škrge, dobro ga operite, nasolite i popaprite iznutra i izvana. Iznutra ga namažite rastopljenim maslacem ili uljem i ostavite na stranu dok ne pripremite nadjev.
Nadjev: Kriške kruha, bez korice, natopite u mlijeku, a zatim ih dobro iscijedite, dodajte sol, papar, mirisne trave po ukusu, cijelo jaje, 10 dag mljevene dimljene mesnate slanine (pancete), sitno nasjeckan list peršina i glavicu preprženog sitno nasjeckanog crvenog luka. Ovu smjesu dobro izmiješajte i s njom napunite šarana. Otvor zatvorite čačkalicama ili bijelim koncem.
Ribu izvana premažite rastopljenim maslacem ili uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva C da se polako peče. Tokom pečenja povremeno podlijevajte sokom u kome se riba peče.
Kad je riba pečena (provjeriti vilicom) pojačajte temperaturu u pećnici da riba zarumeni. Izvaditi je, odvojite čačkalice ili konac s otvora na trbuhu, i ribu servirajte vruću.