Purica s narančom

Autor:
Gastro.hr

Datum objave:
16.12.2009

Priprema

Maslac otopite te mu dodajte šafran, a naranče operite, naribajte im koricu a jednu naranču narežite na tanje ploške.
Puricu operite, posušite i začinite soli i paprom a unutrašnjost purice napunite naribanom koricom naranče.
Ploške naranče umočite u rastopljeni maslac sa šafranom, posolite, popaprite i položite između kože i mesa purice.Preostalu naranču narežite na četvrtine i stavite u puricu.
Otvor na purici zatvorite drvenim čačkalicama, a krila i batke povežite koncem za kuhanje.
Položite je na lim za pečenje i premažite preostalim maslacem. Prekrijte je aluminijskom folijom i pecite na 180 stupnjeva oko tri i pol sata. Tijekom pečenja polijevajte je juhom a nakon prvih sat i pol pečenja uklonite foliju te nastavite peći bez nje.
Pečenu puricu premjestite u zdjelu za posluživanje i ostavite je još neko vrijeme u pećnici da miruje.
Tekućinu od pečenja procijedite da uklonite masnoću, umiješajte marsalu i marmeladu pa kuhajte još pet minuta, dodajte zgušnjivač i začinite po potrebi. Umak poslužite u zasebnoj posudi.