Recepti Zdrave krave

Rižoto od vrganja i pršuta

Priprema

Na vrućoj tavi zagrij maslinovo ulje. Poprži sitno nasjeckan crveni luk dok ne uvene. Dodaj sjeckani češnjak i kratko poprži da češnjak ne izgori.
Dodaj rezane vrganje. Budući da sam ja koristila smrznute vrganje, prije toga sam ih 15 minuta pekla u pećnici na 150 stupnjeva, tek toliko da se malo posuše i razviju miris.
Prži vrganje 10 do 15 minuta. Rižu sam prethodno kuhala u ekspres loncu 45 minuta, s 2:1 omjerom vode i riže. Na vrganje dodaj izrezani pršut, nemoj ga presitno rezati. Prži 2 minute, pazi da se pršut ne presuši.
Na to stavi kuhanu rižu, i ako je presuha, podlij s vodom. Dodaj zobeno vrhnje i lagano promiješaj.
Kuhaj još 10-ak minuta. Podlijevaj vodom po potrebi. Na kraju začini mirinom i umeboshi začinom. Količine umeboshi začina mogu varirati, ovisno koliko je pršut slan, i koliko si ga stavila, pa isprobaj prije nego dodaš umeboshi.
Rižoto posluži posut sjeckanim peršinom.