Sattlerhof, STK Sauvignon Blanc 2010

Uz elegantne i mineralne Sauvignone iz područja oko rijeke Loire te ultra svježe, prodorne i zelenim tonovima obilježene Sauvignone s Novog Zelanda, na osobnoj vinskoj ljestvici posebno mjesto zauzimaju impresivno voćni i precizni primjerci iz južne Štajerske. Na neki način upravo vina iz ove regije upotpunjuju stilsku “prazninu“ između primjeraka iz Starog i Novog Svijeta.  

Iza oznake STK, koja je skraćenica od Steirische Terroir und Klassikweingüter (Štajerski Terroir i Klasični Vinski Posjedi), krije se udruženje (7 najambicioznijih) štajerskih vinara. Njihovo je djelovanje prije svega usmjereno ka promociji regionalne vinske tradicije i terroira, i to prvenstveno kvalitetom vina kroz prihvaćene kriterije proizvodnje pojedinih kategorija vina.

U čaši je vino gotovo pa prozirno. Definitivno je riječ o najbljeđoj boji vina koju sam do sada imao prilike vidjeti. Vidljive su tek naznake boje slame te nešto sivkaste. Na osnovu prvog dojma, te deklariranog alkohola od 12,5% očekivali bi “vodicu“ u ustima, međutim dojam je bio upravo suprotan. Pet mjeseci provedenih u inoxu na kvascima dalo mu je iznimnu punoću i dubinu, zamjetnu ponajprije u okusu. Naprosto je nevjerojatno kako Sauvignon može biti relativno nisko alkoholan, a opet “masan“ i obao na okusu.

S druge strane, arome su na nosu gotovo pa očekivane – od lista rajčice, preko kruške i citrusa pa sve do jesenskog povrća (kupus, svježa cikla) i, osobno odličnog, mirisa nepopločanog seoskog dvorišta u kasnu jesen kada se magla i vlaga pomiješaju sa zemljom. Završetak je dugotrajan te u istom tonu kao i ostatak okusa.
 
Opći je dojam da je postignuta dobitna kombinacija sočnosti i slasti, s i više nego dostatnom razinom kiselina.

Davor Barać

Gastro.hr