Sir Žigljen sirane Gligora na listi 50 najboljih sireva svijeta

KOLAN Na World Cheese Awardsu u Birminghamu u Engleskoj, svjetskom prvenstvu sireva, sir Žigljen Sirane Gligora iz Kolana osvojio je najveću nagradu, Supergold medalju i uvršten je na listu »The Worlds Best 50 cheeses« na kojoj se nalaze poznati sirevi iz Austrije, Engleske, Njemačke, Irske, Italije, Španjolske, Švicarske, Nizozemske, SAD-a, Kanade, Francuske i Južnoafričke Republike.

Nagrada Supergold je na World Cheese Awardsu iznad svih drugih medalja i to je najveća potvrda kvalitete proizvoda. Sireve je ocjenjivao stručni sud sastavljen od dvije stotine stručnjaka iz cijelog svijeta.

– Sir Žigljen sam napravio prije šesnaest godina, kaže Ivan Gligora, vlasnik Sirane Gligora.
Tada sam bio na početku i nisam mogao dobiti povjerenje proizvođača ovčjeg mlijeka s otoka, a to znači da nisam mogao dobiti ni dovoljno mlijeka za proizvodnju Paškog sira. Odlučio sam napraviti sir za čiju ću proizvodnju imati dovoljno sirovine.

Napravio sam Žigljen, sir od ovčjeg i kravljeg mlijeka. Prvu godinu rada sam proizvodio samo taj sir. On je u cijelosti moj rad i zbog toga me raduje ova velika nagrada, najveća koju sir može dobiti.

Mljekarski tehnolog Ivan Gligora počeo je skromno, s malom proizvodnjom. Utemeljio je »Sirenu-Malu siranu«, a 2002. godine je prvi puta dobio zlatnu medalju za svoj Paški sir. Od tada je osvojio nagrade na svim domaćim i međunarodnim natjecanjima na kojima se pojavio.
Sirana Gligora za proizvodnju Paškog sira otkupljuje mlijeko od otočnih ovčara, a mlijeko za proizvodnju sira Žigljen nabavlja u Ravnim kotarima.

Uz Paški sir i sir Žigljen, Sirana Gligora proizvodi i sireve Kolan, Kozlar i Figurica.

Novi list