- Srdelama očistite ljuske i izvadite utrobu, pa ih takve pecite na gradelama na jakom žaru, s obje strane, pritom pazite da se ne prepeku. Moraju biti mekane i sočne.
- Prije služenja posolite i po ukusu popaprite. Srdela je u sezoni puna vlastite masnoće pa je nije potrebno podlijevati maslinovim uljem.
Ribari srdelu često peku neočišćene, zajedno s ljuskama i utrobom. Ljuske samo otresu kada je riba pečena. Ovako pripremljena srdela ima poseban okus.