Što je čokolada bez šećera?

Nove znanstvene studije govore o utjecaju šećera u čokoladi na njezine antioksidativne komponente, flavonoide katehin i epikatehin. Do sada se vjerovalo kako tamna čokolada ima veći antioksidativni učinak na organizam od mliječne, jer sadrži manje mlijeka i šećera, međutim novija saznanja govore suprotno.

Iako tamna čokolada sama po sebi sadrži veće količine antioksidansa, pokazalo se kako je njihova biodostupnost veća kod proizvoda od čokolade koji sadrže određenu količinu šećera. Naime, najveća koncentracija metabolita flavonoida u krvi nađena je nakon konzumacije čokolade sa šećerom, dok je njihova najmanja koncentracija bila nakon konzumiranja mliječne čokolade.

Gastro.hr