Stvorena zamjena za piletinu

Znanstvenici sa Sveučilišta u Missouriju stvorili su
zamjenu za piletinu u obliku soje koja izgledom i okusom iznimno
podsjeća na "pravu stvar".
 

Fu-Hung Hsieh voditelj je projekta koji za cilj ima stvoriti jeftinu biljnu zamjenu za piletinu. Umjesto uobičajenog dodavanja boje i okusa soji, Hsieh je razvio proces koji soji omogućava stvaranje vlaknaste strukture kakvu nalazimo u, primjerice, pilećim prsima, piše biologija.com.hr.

Za započinjanje procesa, Hsieh koristi sojine proteine ekstrahirane iz sojina brašna. Soja potom prolazi kroz proces kuhanja, uz korišenje vode, topline i tlaka. U konačnici, gotova mješavina sastojaka prolazi kroz cilindar, kao što je vidljivo u video prikazu.

Više: www.net.hr

26.2.2010

Ispiši članak Komentiraj Pošalji