Tormaresca Paiara Rosso, 2007

I nije bio jedini, budući da Apulija u zadnjih nekoliko godina doživljava pravi procvat – niz vinara iz sjevernijih dijelova Italije odlučilo je iskoristiti prednosti koje ovaj kraj pruža za vinogradarstvo i vinarstvo, a to su prije svega sunce i toplina juga, utjecaj mediteranske klime te bogata i raznolika tla. Upravo s dolaskom ovih vinara započinje se s proizvodnjom kvalitetnih vina (do tada su prinosi bili i do 5 puta veći od potrebnih za proizvodnju kvalitetnog vina) i usponom Apulije na vinskoj karti Italije.   

Proizvodnja u ovom području se uglavnom zasniva na lokalnim autohtonim sortama (za uzgoj nekih od njih interes pokazuju i zemlje Novog svijeta), a upravo to je možda i najveća prednost ovoga kraja budući da kroz lokalne sorte vinari najbolje mogu predstaviti značajke pojedinog područja. Prisutan je i određen manji udio internacionalnih sorti poput Cabernet Sauvignona i Chardonnay-a, pa nam iz ovog dijela Italije dolaze i neke zanimljive lokalno - internacionale kupaže. Paiara predstavlja baznu liniju koja nastaje u podrumima ove vinarije, a predstavlja kupažu lokalnog Negroamara i svjetskog Cabernet Sauvignona.

Na nosu dominira alkohol, s aromama koje su prilično suzdržane iako bi kao specifičnost mogli izdvojiti mirise vinskog podruma koji su najistaknutiji te nešto blaže arome zrelog crvenog voća. Također, zamjetni su i vegetalni mirisi poput lista rajčice i patlidžana, iako u prilično nježnom izdanju.

U ustima dominiraju zemljani i prašinasti okusi s istaknutim začinskim okusima i blagim zrelim voćem. Također djeluje dosta vruće i debelo, s izrazito laganim i ugodnim taninima. S obzirom na srednje puno tijelo i 13% alkohola mišljenja smo da mu ipak nedostaje malo čvršća kisela «kičma» te bi tada mogli govoriti o znatno uravnoteženijem vinu. Retrookus karakterizira alkoholna toplina i umjerena vegetalnost.
   
Vino se može nabaviti u vinoteci Vivat i partneri.

Gastro.hr