- Kuhajte krumpir u uzavreloj vodi 5 minuta dok gotovo ne omekša. Dobro ga ocijedite.
- Zagrijte ulje u srednje velikoj teflonskoj tavi. Dodajte luk i pržite ga 2-3 minute. Dodajte špinat i pržite uz stalno miješanje dok ne uvene i sva vlaga ne ispari. Dodajte kriške krumpira i pomiješajte s ostalim namirnicama.
- Izmiješajte preostale namirnice i dodajte u tavu. Kuhajte nad srednje jakom vatrom dok ne bude skoro gotovo. Stavite na prethodno zagrijani roštilj 1-2 minute dok gornji dio ne dobije zlatnu boju i jaja budu gotova.
Recept iz knjige "Kuharica za dijabetičare" (Profil).