Upakiran umami okus

Umami predstavlja zemljani okus hrane, a nastaje od aminokiselina u mesu, nekih sireva, ribe i povrća. Na njega također nailazimo u univerzalnom začinu natrij glutamatu, prisutnom u Vegeti.

Britanski potrošači od sada će i sami u svojim kuhinjama imati mogućnost doziranja umami okusa tijekom pripreme jela. Naime, na njihovo tržište dolazi umami pasta pod nazivom Taste No. 5. Uz mnoštvo slanih, ljutih i ostalih začina, ovo je prvi proizvod koji predstavlja ovaj sveprisutan ali zapostavljeni okus.

Taste No. 5 razvila je  Laura Santtini, vlasnica obiteljskog talijanskog restorana u Londonu. Umami, inače japanski naziv za okus, prvi put je identificiran 1908.g u Japanu.

Gastro.hr