Juhe

Varivo od artičoka i riže

Priprema

Artičoke očistite od vanjskih listova, stabljike i vrhova listića; potopite ih na 5 minuta u vodu zakiseljenu limunovim sokom.
U međuvremenu popržite na 30 g maslaca sitno nasjeckani crveni luk a kad požuti dodajte ocijeđene artičoke da porumene.
Zatim ulijte juhu i sve kuhajte dvadesetak minuta pa dodajte rižu, promiješajte drvenom žlicom i pustite da kuha još 15-20 minuta dok riža ne bude gotova.
U posudi za juhu pomiješajte 2 žumanjka sa polovinom struganog parmezana, ulijte varivo od artičoka i riže, promiješajte i poslužite toplo, posuto parmezanom uz kruh prapečen na maslacu.