Tjestenina

Zapečena tjestenina s umakom

Priprema

Dvije glavice sitno nasjeckanog luka propržite da zastakli.
Dodajte na kockice izrezanu dimljenu mesnatu slaninu (pancetu), otprilike jednu šaku. Nastavite pržiti da panceta pusti masnoću.
Dodajte 2 - 3 nasjeckana češnja češnjaka te zalijte s 1 dl bijelog vina. Kuhajte dok vino ne ispari.
Na to dodajte tri oguljene i krupnije nasjeckane svježe rajčice ili limenku kuhane rajčice (pelati) i žličicu šećera. Kuhajte dok luk i rajčica potpuno ne omekšaju, po potrebi podlijevajte s malo vode.
Dodajte punu šaku na kockice nasjeckanog masnog dimljenog sira, sol, papar i mirisne trave po želji. Sve zajedno još prokuhajte.
U slanoj vodi skuhajte 500 g tjestenine (krupni rezanci, makaroni).
U pripremljeni umak umiješajte kuhanu tjesteninu i sve to uspite u nauljenu vatrostalnu posudu. Odozgo bogato zaspite ribanim masnim dimljenim sirom i nasjeckanim peršinovim listom.
Zapecite u pećnici. Poslužite toplo.