Zdjelarević, Klink@009, Mladi Sauvignon

Naime, dok su se drugi bavili vinifikacijom bijelih sorti kako bi na proljeće mogli pustiti na tržište žednim nepcima svježa bijela vina, obitelj Zdjelarević odlučila je prikratiti čekanje i već sada plasirati mlada svježa vina primarno namijenjena mlađoj generaciji.

Mora se priznati da je marketinški posao odrađen besprijekorno: vina Klink@ zovu s polica u jednostavnim buteljama s čepom na navoj, provokativnih etiketa živih boja i obrisa dojke i što je najinteresantnije mlađoj populaciji - prihvatljive cijene. Od grožđa koje je još prije koji mjesec dozrijevalo na blagim padinama Zdjelarevićevih vinograda u Brodskom Stupniku, kreirano je šest  vrsta mladog vina: graševina, chardonnay, rajnski rizling, sauvignon, friškat (muškat) i rose.

Nasumičnim odabirom pod ruke nam je došao primjerak sauvignona. Riječ je o aromatski čistom vinu, izvrsnih i prilično trajnih sortnih mirisa, koji su uz to prilično slatkasti te pomalo ljepljivi. Vrlo specifične blijede slamnate boje s nijansom sivkaste. S obzirom na kratko vrijeme zrenja nije niti čudno što su prisutne "samo“ sortne arome grejpa, limuna i svježe pokošene trave.

U ustima dosta slatko ali uz nedostatak prateće živahnosti i ekstrakta tako da se čini dosta plošno i mlitavo. Na nepcu se primijete voćni okusi pa čak i okusi sira a prolazni završetak je obilježen ugodnom slatkoćom i blago je gorkast. Ipak, valja imati na umu da je riječ o mladom vinu tijekom čije kratkotrajne vinifikacije i nije moglo doći do razvoja složenih, dugotrajnih okusa.       

Naravno, ne treba niti napominjati da mlado vino nije ono koje valja čuvati, još manje arhivirati, već ga valja popiti, svakako ne pretjerujući s količinom, u sljedećih nekoliko mjeseci.

Gastro.hr