Riba i plodovi mora

Zubatac u vinu s mediteranskim mirisnim travama

Priprema

Zubatce očistite, operite, dobro ih posušite i natrljajte solju.
Očistite krumpir, narežite ga na ploške srednje debljine i njima pokrijte dno nauljenog lima. Krumpir prelijte uljem, posolite i pospite s malo mirisnih trava. Na krumpir položite posoljene zubatce, premažite ih vinskim octom.
U tavi na maslinovom ulju kratko propržite sitno nasjeckan češnjak, peršin i ostatak aromatskih trava. Smanjite vatru i dodajte 2 dcl bijelog vina. Prokuhajte nekoliko minuta te pospite preko ribe. Sve stavite u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva C.
Nakon dvadesetak minuta izvadite lim s ribom. Ribu okrenite na drugu stranu. Sokom skupljenim na dnu lima prelijte okrenutu ribu. Po potrebi dodajte maslinovog ulja. U kutove lima, na poslagani krumpir, stavite nekoliko debljih ploški rajčice posutih origanom. Vratite u pećnicu.
Kad krumpir postane hrskav jelo je gotovo.

Broj porcija:

Trajanje pripreme:

do 60 min

Vrsta jela:

jela od ribe

Glavni sastojak:

zubatac

Način pripreme:

u pećnici

Slijed:

glavno jelo

Zemlja porijekla:

mediteranske zemlje

2 zubatca (do 1 kg svaki)
2 kg krumpira
4 - 5 češnja češnjaka (bijelog luka)
jušna žlica nasjeckanog lista peršina (petrusimula)
pola šalice suhih ili svježih mirisnih trava (ružmarin, bosiljak, origano, kadulja)
2 dl suhog bijelog vina
0,5 dl vinskog octa
2 dl maslinovog ulja
2 - 3 rajčice (pomidora)
sol
papar