Žuta mješavina

Mješavina predprženog krummpira, kukuruza šećerca, luka te crvene i žute paprike idealna je kao prilog mesu ili kao lagan zaseban obrok. Dodatak kopra čini ovu mješavinu pravom poslasticom.

Hranjiva vrijednost u 100 g:
- energetska vrijednost  98/411 kcal/kJ
- bjelančevine      2,1 g
- ugljikohidrati     15  g
- masti                  3,2 g

Krumpir je dragocjen izvor brojnih vitamina i minerala poglavito vitamina C, B6 i niacina te  bakra, kalija, mangana, željeza i magnezija. Iako se vitamin C gubi termičkom obradom, krumpir se konzumira u relativno velikim količinama zbog čega je on jedan od ponajboljih izvora vitamina C. Prehrambena vlakna su najvećim dijelom sadržana u kori zbog čega se guljenjem krumpira gube ovi vrijedni sastojci.
Krumpir također sadrži mnoštvo različitih fitokemikalija snažnog antioksidativnog djelovanja od kojih se osobito ističu karotenoidi i flavonoidi. Osim toga, studije novijeg datuma su utvrdile da krumpir sadrži kukoamin, tvar za koju se pokazalo da snizuje krvni tlak. Kukoamin je novootkrivena tvar čiji mehanizam djelovanja i blagotvornost još nije dovoljno razjašnjena.

Kukuruz je dobar izvor vitamina C i B1 te pantotenske i folne kiseline. Od minerala ističe se sadržajem fosfora i mangana.
Kukururuz šećerac sadrži brojne fitokemikalije od kojih se posebno ističe sadržaj beta-kriptoksantina, karotenoida zaslužnog za žuto-narančastu boju kukuruza. Beta- kriptoksantin ima snažno antioksidativno djelovanje. Osim toga, pokazalo se da beta – kriptoksantin pomaže zdravlje pluća štiteći ih od karcinoma.
Antioksidativna aktivnost kukuruza se dodatno povećava kuhanjem. Razlog leži u činjenici da se kuhanjem oslobađa ferulička kiselina, tvar kojoj se zbog snažnog antioksidativnog djelovanja pripisuju antikarcinogena svojstva.

Luk je dobar izvor vitamina C i B6, folne kiseline te mangana, a ističe  se i sadržajem kroma.
Luk je vrijedan izvor blagotvornih fitokemikalija koje u svom sastavu sadrže sumpor poput alil-propil-sulfoksida. Sumporne fitokemikalije pomažu regulirati razinu šećera u krvi, snizuju krvni tlak i razinu kolesterola te štite od karcinoma debeloga crijeva. Osim toga, luk obiluje flavonoidima kojima se, među ostalim, pripisuju protuupalna svojstva.
Poput brojnog drugog povrća i povrće sadržano u proljetnoj mješavini obiluje prehrambenim vlaknima nužnim za pravilno funkcioniranje probavnog sustava.

Paprika obiluje vitaminom C i A.  Osim toga ističe se i sadržajem vitamina B6 i B1 te vitamina K i folne kiseline. Od minerala, paprika je značajan izvor kalija, a sadrži i mangan i bakar.
Paprike su dragocjen izvor brojnih karotenoida koji su zaslužni za njihovu intenzivnu boju, ali i koji osiguravaju snažnu antioksidativnu zaštitu od štete uzrokovane slobodnim radikalima. Samo neki od karotenoida koje sadrži paprika su beta-karoten, beta-kriptoksantin i likopen. Crvena paprika se ističe još jednim blagotvornim sastojkom. Riječ je o fitokemikaliji kapsaicinu kojoj se pripisuju protuupalna svojstva te sposobnost ublažavanja bolova.