Zvijezda mora

Otok Hvar mjesto je na kojem bi se svaki gastro avanturist poželio naći. Mogućnosti za istraživanje su nepregledne, a svake godine sve ih je više. Neke od njih, naravno, manje su uspjele, neke hvarske stacije već godinama održavaju reputaciju, a za novootvorenu Zvijezdu mora, nadamo se da će postati hvarska institucija. Za to svakako, vidi se već sad, ima potencijala. To nije mjesto na kojeg ćete svratiti da nabrzinu utažite glad i pritom prođete jeftino. Mjesto je to na koje možete opušteno svratiti i s plaže, ali budite spremni na duže zadržavanje. Drukčije nećete u miru uživati u svemu što se nudi. A toga ima taman toliko da pomislite kako ćete se morati vratiti na drugu rundu. Privući će vas vjerojatno i uređenje prostora, koje odiše patinom i tradicijom, ali je doživljaj istodobno svjetski i intiman.

U Zvijezdi mora možete odabrati mesni ili riblji put, dok kombiniranje donosi nove doživljaje. Topla predjela nude se u izobilju i mediteranskog su štiha - ručno rađene tjestenine i njoki u kombinacijama sa škampima, salsom, dimljenom ribom, sipom, hobotnicom. Tu su neizostavni rižoti, a i otočka tradicionalna jela, poput hobotnice na padelu. Put vas dalje može odvesti na dobre stare steakove, bifteke i ramsteke, a za zahtjevnije nude se divovski t-bone steak ili fiorentina.

U izvedbu ne trebate sumnjati, jer je chef kuhinje Grgur Bakšić, kuhar koji se već dugo vremena bavi mesom, odležavanjem i steakovima, što ga ni najmanje ne koči u igri s ribljim i morskim specijalitetima. Stoga bez straha naručite dnevno svježu ribu koju će vam Grga spremiti na grillu, u soli ili s povrćem u škrovadi (pećnici). Svakako ostavite mjesta za desert, isplati se. Pita od smokava sa skutom, ili semifredo od bijele čokolade i lavande s medom od kadulje spektakularni su završetak večeri. Vinska lista dostojno prati jelovnik, tako da ćete uz svako od spomenutih jela naći savršen par, a radi se o najboljim hrvatskim (i hvarskim) vinima, za pristojne novce.

Koncept Zvijezde mora je jednostavan: iskren pristup, svježe lokalne namirnice, poštivanje tradicije što rezultira jednostavnim, a fantastičnim okusima. Koncept koji se, nažalost, prerijetko nalazi u redovnoj ponudi, a na kojem bi, ustvari, trebalo graditi cijeli imidž hrvatske “turističke” gastronomije.

Opći dojam: mjesto gdje se tradicija spaja s modernim ugostiteljstvom.

Gastro.hr